Recette : Tartare de truite fumée à la pomme verte

1- Mélanger dans un bol, le jus d'1/2 citron avec la moutarde et l'huile d'olive en filet, en fouettant

2- Ajouter la ciboulette ciselée

3- Détailler le filet de truite en petits dés au couteau

4- Les assaisonner avec la sauce

5- Laver et évider la pomme avec un vide pomme

6- La couper en tranches puis en fins bâtonnets

7- Mélanger la julienne de pommes et le tartare de truite

8- Répartir le mélange dans dans petites verrines ou ramequins en porcelaine

9- Parsemer de baies roses écrasées

10- Les arroser avec l'autre moitié du citron vert

11- Mélanger, servir très frais.