Recette : Tarte amandine aux poires

Merci Chef Patrick de votre réponse. Mais je voulais également savoir si l'on peut réutiliser le sirop pour pocher d'autres poires ? Et puis-je diminuer les quantités de beurre de la crème ?

Un grand merci pour votre disponibilité :)

Bonjour
Comme vous l'avez remarqué cette recette nous vient d'une visiteuse
Je ne l'ai pas essayée mais d'autres visiteuses l'on réussie
Pour la margarine je ne m'en sers pas donc je suis incapable de vous répondre
a bientôt
Chef Patrick

Bonjour Chef Patrick,

J’ai réalisé cette recette ce week-end. Pour la pâte, j’ai opté pour une pâte sucrée. J’ai également poché mes poires plus longtemps : 30-40 min dans un sirop additionné de vanille et de jus de citron. Elles étaient alors bien moelleuses et parfumées.

Concernant la pâte, je voulais savoir, dans cette recette, de quelle sorte de pâte s’agit-il ? Elle ne correspond à aucune pâte que je connais. L’usage de levure chimique et la petite quantité de beurre m’ont surpris.

Concernant les poires, quelle variété faut-il privilégier ? J’ai opté pour des williams jaunes, ce choix était-il judicieux ? Et est-il possible de conserver le sirop pour y pocher d’autres poires ? Si oui, quelle est la durée de conservation ?

Concernant la crème, est-il possible de réduire les quantités de beurre ? Si oui, de combien puis-je diminuer ? Et enfin, que pensez-vous de l’utilisation de la margarine 60% MG à la place du beurre ?

Un grand merci pour vos réponses

Je les ai réalisées sous forme de tartelettes. Bravo comme toutes les recettes du site. Merci Aix anonymes et surtout au CHEF. J'ai trouvé mon livre de recettes...

Je les ai réalisées sous forme de tartelettes. Bravo comme toutes les recettes du site. Merci Aix anonymes et surtout au CHEF. J'ai trouvé mon livre de recettes...