Recette : Tian de légumes et effeuillée de raie

Name: Tian de légumes et effeuillée de raie
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 4 portions
Ingredients: pour le Tianles légumes du jardin si possible; 1 belle courgette émincée; 1 belle aubergine émincée; 2 gros oignons émincés; 2 grosses tomates émincées; 1 beau poivron vert épépiné et émincé; thym citron et ail dégermé et et haché; Pour la raie; 400 g de raie juste pochée et effeuillée; ail câpres et olives émincées; huile d'olives et poudre de piment d'Espelette

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.2/5 (15 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 20 min

Cuisson 45 min

Repos 1h

Total 2h05

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

pour le Tian

les légumes du jardin si possible
1 belle courgette émincée
1 belle aubergine émincée
2 gros oignons émincés
2 grosses tomates émincées
1 beau poivron vert épépiné et émincé
thym citron et ail dégermé et et haché
Pour la raie
400 g de raie juste pochée et effeuillée
ail câpres et olives émincées
huile d'olives et poudre de piment d'Espelette

Préparation étape par étape

1 Sur la plaque du four retirée installez tous vos légumes en bandes
salez poivrez assaisonnez d'ail haché et de thym citron si vous avez arrosez d'huile d'olives direction a mi four chauffé a 160°5(th5+) pour 30 minutes.

2 Pendant ce temps occupons nous de la raie.
Dans une poêle versez une bonne rasade d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude ajoutez votre effeuillée de raie salez poivrez puis en sautant pendant 5 minutes ajoutez l'ail les câpres et les olives puis arrêtez le feu et couvrez.

3 Voilà vos bandes de légumes sont cuites alors éparpillez dessus votre raie et remettez au four pour 5 minutes puis éteignez le et laissez reposer 15 minutes.
Vous pouvez aussi faire comme moi cuisinez sur un "Kamado" avec une chaleur douce.
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