Recette : Veau aux moules et champignons

Name: Veau aux moules et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 litre de moules de Bouchot nettoyées; 150 g de filet de veau coupé en petits dés; 200 g de champignons de Paris nettoyés et taillés en petits quartiers; 40 cl de bordeaux blanc; 2 échalotes ciselées; persil simple; 20 g de beurre 1/2sel; 30 cl de crème liquide (30%); sel et poivre du moulin; 1 cuiller a café de curcuma(Madagascar de préférence).

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4/5 (6 avis) Viandes

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

Total 40 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre de moules de Bouchot nettoyées
150 g de filet de veau coupé en petits dés
200 g de champignons de Paris nettoyés et taillés en petits quartiers
40 cl de bordeaux blanc
2 échalotes ciselées
persil simple
20 g de beurre 1/2sel
30 cl de crème liquide (30%)
sel et poivre du moulin
1 cuiller a café de curcuma(Madagascar de préférence).

Préparation étape par étape

1 Mettez à cuire les moules en marinière :
a) Versez dans une casserole vos moules vin blanc crème échalotes sel et poivre .
b) Lorsque les moules seront ouvertes, égouttez les en gardant le jus dans un saladier.

2 Remettez votre casserole sur le feu mettez a fondre le beurre, ajoutez vos dés de veau et vos champignons salez et poivrez faites suer pendant 5 minutes puis ajoutez la cuisson des moules pour 10 minutes de cuisson.

3 Pendant ce temps la décoquillez vos moules et réservez.

4 Egouttez vos dés de veau et champignons puis mettez a réduire votre cuisson jusqu'à un aspect crémeux alors testez en l'assaisonnement ajoutez votre cuiller de curcuma ainsi que tous vos éléments faites une ébullition et servez sur des assiettes bien chaudes avec des langues d'oiseaux beurrées par exemple.

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