BONSOIR
Mon dieu que vous parlez fort(sourires)
vous pouvez vous servir des 2 sortes selon votre goût avec pour moi
j'ai un préférence pour ceux fumés mais quelquefois lorsque ce sont des produits industriels ils restent un peu salés
mais ne vous inquiétez pas cela ne touchera pas a l'intégrité de cette recette
poutous et bonne recette
Chef Patrick

Excellent !!! j'ai suivi la chronologie à la lettre,mais je l'ai fait avec une poule de 2,3 kg, j'ai mis un "vieux" bordeau et j'ai cuit dans le Wok Sesame Tefal en 2 fois (cuisson + rechauffage).

Bonjour, je viens de sortir mon coq après 2h au four, il il n'y a presque plus de sauce ! Comment puis-je faire ?? Merci d'avance.

Bonjour
A mon avis votre four chauffe de trop bref dans une casserole vous mettez a bouillir 1bouteille de vin rouge vous salez et poivrez et vous y ajoutez un bouillon cube et vous le flambez puis vous l'ajoutez a votre coq et vous refaites 1/2 heure de cuisson
voila cela après devrait aller
c'était le samu "special coq" pour aftouch(sourires)
Chef Patrick

J'ai réalisé pour la 1ère fois cette recette ce WE. Et bien je peux dire que c'était succulent. J'ai modifié simplement la marinade en mettant des trompettes de la mort que j'avais ramassé dans les bois et j'ai fait mariné mon coq dans du cognac 10 min. avant d'ajouter le vin. Voilà, juste une petite astuce supplémentaire ! Bon appétit !!!

Merci à Chef Patrick pour toutes ces recettes délicieuses.... et aux commentaires tout aussi délicieux.

une vrai recette de chef.mes invités ont adoré.tout le monde s est resservi.Recette à garder précieusement!

je tiens à refaire cette recette qui est succulente mais j aurais voulu la préparer la veille,à quelle étape dois je m arrêter?

BONSOIR
Vous faites votre recette complétement puis vous décantez vos morceaux de coq a part le lendemain 1/2 heure avant vous mettez votre sauce et garnitures a chauffer dans une cocotte doucement puis lorsque la sauce sera chaude mettez y vos morceaux de coq a chauffer 15 minutes a peu près
bonne recette et a bientôt
Poutous
Chef Patrick

J'ai fait cette recette tous mes invités se sont régalés,j'avais préparé la veille et respecté vos conseils merci pour cette très bonne recette.

Pour imprimer une recette il faut 4 feuilles A4, et il n'est pas possible de diminuer la taille des caractères pour avoir la possibilité d'imprimer sur une seule feuille.

BONJOUR
J"espère que notre Ivan national va vous répondre
au fait 46 c'est pour le LOT?
a bientôt Chef Patrick

46 ce n'est le lot mais l'année

Salut Chef et salut à Toutes et à Tous. C'est le petit nouveau.
Samedi, pour dimanche, j'ai fait le recette du coq au vin. Grand Merci!!Tout le monde (8pers.) c'est régalé.
Cependant, pendant la progression de cette excellente recette, au 11° après avoir mixé, il m'a été impossible de passer cette sauce au chinois c'était trop épais. J'ai donc rallongé la sauce avec un mélange d'eau, de vin + 2cubes. Pour moi(uniquement) la sauce a perdu de sa saveur.
Qu'ai- je mal fait??
Et bien sur que faut-il faire??
Mais c'était très bon et je la referais ...... mieux, après vos conseils éclairés. Merci.

bonsoir
por vos petits soucis j'ai,ma petite idée ou votre coq a cuit a une température trop élevée et cela a fait réduire plus que prévu la sauce ou la sauce n'a pas été mixée assez chaude(elle doit être bouillante quand on la passe) la prochaine fois qu'une goutte d'eau et pas de vin cru et encore moins de bouillon
a bientôt donc pour la prochaine
poutous
Chef Patrick

Je vai essayer

Merveilleux, quel bon(s) repas nous avons fait.

Je me réjouis de recommencer cette recette.

Merci

Merci pour votre réponse. Ce plat est une des meilleures préparations que j'ai jamais mangé: sublime !!!!!

Bonjour,
J'ai réalisé plusieurs fois cette recette dans sa version avec marinade : c'est divin et inratable : la sauce est extraordinaire.
Merci pour cette recette.
Christophe

Je vais faire cette recette de coq au vin pour 32 personnes. Un invité consomme des aliments sans gluten. Puis je remplacer dans les mêmes proportions la farine par de la "Maizena" (farine de mais)?
Merci