un régal intégral. C'est vrai que c'est une recette un peu "technique" et il ne sagit pas simplement de placer la viande sous un grill, mais quel résultat ! Laissez bien reposer la viande à la sortie du four, et vous verrez...
La bonne viande n'est pas bon marché, alors autant la cuisiner avec une belle recette !
Bravo pour ce magnifique site, je suis un accro !
ivan
★
★
★
★
★
06/03/2007 11:10
172 reponses
P(
Paulinelfe (invité)
★
★
★
★
★
21/04/2013 11:00
MERCI pour cette délicieuse recette !!! Les conseils sont faciles à suivre et le résultat est EXELLENT ! Tout le monde s'est regale Merci encore ...
chef patrick
★
★
★
★
★
11/08/2013 10:16
bonjour a toutes et tous
Lorsqu'en 1ere page de googleje découvre une recette de rôti de boeuf
piqué d'ail, pas rôti, salé ,pas de repos etc etc bref exactement ce qu'il ne faut pas faire quelquefois on se demande pourquoi cette recette est si bien placée(sourires)
Lorsqu'en 1ere page de googleje découvre une recette de rôti de boeuf
piqué d'ail, pas rôti, salé ,pas de repos etc etc bref exactement ce qu'il ne faut pas faire quelquefois on se demande pourquoi cette recette est si bien placée(sourires)
M9
musicos 95 (invité)
★
★
★
★
★
13/10/2013 14:06
je ne suis qu'un cuisinier du dimanche, cher Monsieur, je vous remercie et encore bravo , mes amis se sont régalés
LE
lettre
★
★
★
★
★
13/10/2013 16:58
salut; moi j'ai pas encore essayé, l'astuce avec l'assiette est ingénieuse. mais le sel? est ce avant l'introduction au four ou après cuisson?merci
chef patrick
★
★
★
★
★
13/10/2013 18:44
Bonjour et bienvenu sur notre site
L'assiette mise sous la viande n'est pas tout afait une "astuce" c'est la façon dont un bon cuisinier doit faire cuire une viande.
Comme je l'indiquais sur la 1ere ligne on ne sale jamais une viande rouge avant de la faire cuire mais après sa cuisson
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
L'assiette mise sous la viande n'est pas tout afait une "astuce" c'est la façon dont un bon cuisinier doit faire cuire une viande.
Comme je l'indiquais sur la 1ere ligne on ne sale jamais une viande rouge avant de la faire cuire mais après sa cuisson
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
chef patrick
★
★
★
★
★
10/01/2014 00:02
bonjour a toutes et tous
lorsque je vois des cuisiniers sur internet qui salent la viande rouge avant de la mettre au four je me dis qu'heureusement qu'ils n'ont pas travaillés sous mon autorité
lorsque je vois des cuisiniers sur internet qui salent la viande rouge avant de la mettre au four je me dis qu'heureusement qu'ils n'ont pas travaillés sous mon autorité
KI
Kisscool57
23/10/2014 15:40
Bonjour je vais tenté cette recette samedi elle a l air excellente et les internautes ne tarissent pas d'éloges 😄 j aimerais savoir si on peut aussi l'adapter à un rôti de veau ( noix de veau) d'antan è merci
Jessica
Jessica
ivan
★
★
★
★
★
23/10/2014 15:44
Bonjour,
peut être devriez vous faire la recette de roti de veau si votre choix se porte sur cette viande, car le boeuf et le veau ne se traite pas vraiment de la même manière en cuisine :
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-veau-289.htm
bon appétit !
ivan
peut être devriez vous faire la recette de roti de veau si votre choix se porte sur cette viande, car le boeuf et le veau ne se traite pas vraiment de la même manière en cuisine :
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-veau-289.htm
bon appétit !
ivan
KI
Kisscool57
★
★
★
★
★
23/10/2014 17:07
Merci Ivan pour votre réponse concernant le veau
C(
clara (invité)
★
★
★
★
★
24/12/2017 14:09
Bonjour
J ai un roti de filet de 3,3kg (eh oui c est une grande famille!) d une epaisseur assez classique qui fait 35 cm de long. Je ne sais pas combien de temps le cuire...une heure 15 me paraitbeaucoup, non?
Merci beaucoup à celui ou celle qui aura le temps de me répondre aujourd hui (et à cette heure de grands preparatifs)!
J ai un roti de filet de 3,3kg (eh oui c est une grande famille!) d une epaisseur assez classique qui fait 35 cm de long. Je ne sais pas combien de temps le cuire...une heure 15 me paraitbeaucoup, non?
Merci beaucoup à celui ou celle qui aura le temps de me répondre aujourd hui (et à cette heure de grands preparatifs)!
chef patrick
★
★
★
★
★
25/12/2017 08:54
bonjour
45 minutes puis repos 15 minutes hors du feu sur une assiette retournée couvert d'un papier alu puis coupez le sur votre plat et versez le jus bouillant sur vos tranches (pour réchauffer la viande)
bonnes fêtes et a bientôt
Chef Patrick
45 minutes puis repos 15 minutes hors du feu sur une assiette retournée couvert d'un papier alu puis coupez le sur votre plat et versez le jus bouillant sur vos tranches (pour réchauffer la viande)
bonnes fêtes et a bientôt
Chef Patrick
C(
clara (invité)
★
★
★
★
★
25/12/2017 20:00
Merci beaucoup Chef! Le rôti était parfaitement cuit... et a été terminé!
Bonnes fêtes à vous.
Clara
Bonnes fêtes à vous.
Clara
Participez a la discussion
Le Chef Patrick et notre communaute sont la pour vous aider et partager.