Recette : Assiette de fruits de mer

bonjour martine,



relisez la recette vous verrez d'une part qu'il ne s'agit pas d'une recette du chef patrick, et que d'autre part ce dernier a fait un commentaire allant dans votre sens...;)

Bonjour Chef,

Je suis surprise par cette assiette de fruits de mer, très esthétique certes mais bien loin de celles qui se font chez nous à Royan ! Où sont les huîtres, les crevettes grises (de Royan) et les petites crevettes roses (que nous appelons boucs)vivantes c'est meilleur (on les cuit bien évidemment, je précise pour les néophytes), les langoustines, les bulots, les bigorneaux, les moules crues etc ... parfois on y met aussi qq palourdes crues elles aussi, et même 1/2 crabe ! mais sacrebleu pas de saumon fumé ni de cette horreur de surimi industriel ! Pain de campagne, beurre des Charentes (chauvinisme oblige :)) et aïoli, sans oublier un beau citron du jardin mais si ! malgré le vilain printemps ... Justement j'envisage de servir une assiette de fruits de mer (individuelle),en entrée, à mes amis vendredi soir, et les quantités à prévoir m'intéresseraient.

Pourriez-vous me renseigner s'il vous plaît ?

Merci beaucoup Chef pour toutes vos recettes et idées.

Martine

bonjour
Hachez un peu d'ail mettez le dans un petit saladier puis versez dessus de l'huile d'olives tiède et quelques herbes séchées puis avec un pinceau tamponnez vos toasts et faites les ou grillés ou rôtis
bonne recette
Chef Patrick

Bonjour chef, quel est le truc pour faire de bon toast grillés parfumés à l 'ail ?? merci beaucoup chef

J'ai testé cette recette il y a pas mal de temps et ce fut un succés auprés de mes invités, un régal. Je l'avais perdu et donc je viens de passer 2h sur le net pour la retrouver, ce sera mon entrée de Noël et elle en vaut réellement le coup.