Recette : Gambas a l'orange et écrasé de patates douces

1 Dans une casserole versez un peu de lait, puis ajoutez vos gros dés de patate douce, couvrez de lait salez puis laissez cuire doucement a couvert 15minutes.

2 Dans une sauteuse ou une grande poêle
mettez a chauffer 2 cuillers a soupe d'huile d'olives puis posez y vos gambas et faites les rôtir 2 minutes de chaque côté salez et poivrez ajoutez la liqueur pour 1 minute de cuisson supplémentaire retirez la poêle du feu et débarrassez vos gambas sur un plat en gardant la poêle d'autre part.

3 Égouttez un peu vos patates douces puis écrasez les soit a la fourchette soit au presse purée ajoutez votre noix de muscade et une belle noix de beurre 1/2 sel* puis réservez au chaud.

4 Faites chauffez votre poêle puis déglacez avec votre jus d'oranges salez et poivrez un peu ajoutez vos dés de poivrons puis reposez vos gambas et enduisez les de ce mélange

5 Sur des assiettes bien chaudes alignez une belle couche d'écrasé de patates douces et 3 gambas nappées d'un peu de jus.