Recette : Génoise

1 Cette recette n'est pas compliquée, il vous suffit de la suivre à la lettre et vous n'aurez aucun problème. Dans un saladier, cassez vos œufs puis ajoutez vos sucres et mélangez au fouet. Allumez le four à 170 °C (th 5-6).

2 Faites chauffer une grande casserole à moitié remplie d'eau de manière à ce que votre saladier puisse y tremper (bain-marie).

3 Installez votre saladier dans l'eau chaude (bain-marie) et au fouet électrique, battez votre mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède. Retirez-le du bain-marie et continuez au fouet électrique sur votre plan de travail jusqu'à ce que votre « appareil » soit complètement froid (15 minutes environ). Il s'étirera alors comme un ruban.

4 Alors, retirez le fouet et remplacez-le par une spatule en bois. Versez la farine en pluie et mélangez-la en soulevant et en coupant la pâte. Vous pourrez alors ajouter le beurre fondu en faisant de même.

5 Versez dans 1 ou 2 moules ronds en téflon ou flexipan, puis mettez à cuire environ 35 minutes à mi-four. Pour en tester la cuisson, enfoncez une aiguille au centre : elle doit sortir sèche et chaude, sinon continuez un peu la cuisson. Un petit truc : ne refermez pas complètement votre four, coincez un bouchon afin de laisser une petite ouverture, ce qui favorisera le mélange air et chaleur bénéfique à ce genre de cuisson. Démoulez la chaude et laissez refroidir sur une grille. Voilà, je peux vous garantir que si vous réussissez bien cette génoise, un petit coin du paradis s'ouvrira devant vous.