Recette : Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Name: Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de gésiers de canard; 6 gros oignons rouges; 100 g de cèpes sautés; 2 cuillères a café de miel liquide; 5 cl de vin de cotes du rhone; 4 petites pommes de terre; 200 g de graisse d'oie; sel, moulin à poivres 5 baies

Par AFTouch-Cuisine 5/5 (1 avis)

Preparation 10 min

Cuisson 30 min

Total 40 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

800 g de gésiers de canard
6 gros oignons rouges
100 g de cèpes sautés
2 cuillères a café de miel liquide
5 cl de vin de cotes du rhone
4 petites pommes de terre
200 g de graisse d'oie
sel, moulin à poivres 5 baies

Préparation étape par étape

1 emincer les oignons rouges. dans une petite casserole les faire revenir dans une cuillére de graisse d'oie. une fois roussis laisser les reposer hors du feu.
2/ dans une casserole d'eau faite pre cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le sens de la hauteur
3/ dans une sauteuse faire chauffer les gésiers dans de la graisse d'oie, saler poivrer, puis laisser à feu très doux ajouter le vin rouge puis les oignons et faire cuire a feu doux couvert 15 minutes
4/ ajouter le miel saler poivrer.
5/ .au dernier moment ajoutez les cêpes
6/ faites revenir les pommes avec le reste de la graisse d'oie
7/ensuite disposer les gésiers dans le milieu de l'assiette et mettre les 4 quartiers de pommes autour
bon appetit !

Le commentaire du Chef Patrick

Recette étudiée pour se préparer à l'approche des grands froids, surement excellente, quoique avec une attention particulière pour le estomacs un peu fragiles.

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Commentaires (2)

L( léonie (invité) 30/08/2012 19:41

j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche

DU Dubarry ★ ★ ★ ★ ★ 20/05/2008 16:50

Bonjour

Peut-être un peu trop de graisse d'oie pour si peu de PdT, sauf à bien les égoutter après cuisson (les cèpes étant déjà sautés) ? D'après le temps de cuisson, les gésiers sont déjà confits alors attention à l'utilisation du sel car les gésiers sont mis en saumure avant confisage

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