Ingrédients pour 8 personnes
- 1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm,
- 2 à 3 litres de crème liquide,
- 5 à 6 gousses d'ail,
- 75 à 100 grs de truffe,
- copeaux de parmesan
Recette : Gratin de Pomme de Terre Truffé
Preparation
30 min
Cuisson
35 min
Total
1h05
Portions
8 pers.
Préparation étape par étape
1- mettre les lamelles de pomme de terre dans un faitout.
2- mouiller à hauteur de crème.
3- mettre en cuisson sur le feu avec les gousses d'ail et la truffe râpée.
cuire pendant 25mn environ, que les pommes de terre soient encore un peu cassante,
4- chemiser les cercles aluminium, de 8 cm par 4, et les graisser à la bombe,
5- remplir les cercles de pomme de terre avec la crème de cuisson,
6- disposer des copeaux de parmesan dessus.
7- réchauffer au four préchauffé 10mn à 180°c.
Le commentaire du Chef Patrick
Recette riche 100grs de truffes =100euros
3litres de crème cela me semble beaucoup et personnellement je trouve que l'ajout de l'ail ne s'acclimate guère avec le parfum des truffes, vous pouvez préferez comme moi que la truffe soit râpée crue et mise au dernier moment dans vos pommes de terre cuites comme un gratin dauphinois au four.
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Commentaires (2)
chef patrick
★
★
★
★
★
31/12/2011 18:25
bonjour
pourquoi n'avoir pas lu mon commentaire il est là pour prévenir ?
a bientôt et bonnes recettes pour 2012
Chef Patrick
pourquoi n'avoir pas lu mon commentaire il est là pour prévenir ?
a bientôt et bonnes recettes pour 2012
Chef Patrick
V(
valou (invité)
31/12/2011 15:25
Ah oui 75 à 100g de truffes!! ca fait cher le gratin!! 2 à 3 l de crème c'est bcp trop aussi! personnellement, j'ai fait cuire les pommes de terres dans du lait et dans mon plat à gratin ai rajouté 30 cl de crème liquide. pour ce qui est de l'ail, je n'avais pas vu le commentaire du chef et dommage, car ça masque le gout de la truffe(j'en ai mis 24g).
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