1 Portez 3 litres d'eau généreusement salée à ébullition.
2 Dans une grande poêle, versez une goutte d'huile et faites sauter les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réservez sur feu doux.
3 Dans un bol, battez les 3 œufs en omelette, salez légèrement et poivrez au moulin. Réservez.
4 Plongez les macaronis dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet.
5 À mi-cuisson (environ 6 minutes), ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les lardons et laissez réduire doucement quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
6 Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la crème et les lardons. Salez peu, poivrez généreusement au moulin et mélangez bien.
7 Faites frémir l'ensemble, puis versez les œufs battus sur les pâtes en remuant vivement hors du feu afin d'obtenir une liaison crémeuse sans que les œufs ne coagulent.
8 Servez immédiatement sur des assiettes bien chaudes, car ce plat n'attend pas !
Excellente recette si un jour vous voulez en faire une a la "lotoise"
faites de même mais faites les lardons avec du magret fumé et ajoutez quelques dés de cèpes poélés a la fin.
Aidez les autres cuisiniers
Partagez une astuce, votre adaptation, votre résultat. Chaque commentaire compte.