Recette : Macaroni carbonara

1- Portez 3 litres d'eau généreusement salée à ébullition.

2- Dans une grande poêle, versez une goutte d'huile et faites sauter les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réservez sur feu doux.

3- Dans un bol, battez les 3 œufs en omelette, salez légèrement et poivrez au moulin. Réservez.

4- Plongez les macaronis dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet.

5- À mi-cuisson (environ 6 minutes), ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les lardons et laissez réduire doucement quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

6- Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la crème et les lardons. Salez peu, poivrez généreusement au moulin et mélangez bien.

7- Faites frémir l'ensemble, puis versez les œufs battus sur les pâtes en remuant vivement hors du feu afin d'obtenir une liaison crémeuse sans que les œufs ne coagulent.

8- Servez immédiatement sur des assiettes bien chaudes, car ce plat n'attend pas !