Recette : Sauce Carbonara

bonjour
Sur la recette ancienne on disait de rajouter de la créme je cite "aigre" qui n'existe plus je suis d'accord pour ne pas en mettre a ce jour
Bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

bonjour chef mon grand père qui malheureusement n'est plus

me disait ne jamais mettre de la crème fraîche dans une carbonara

voilaà pourquoi je n'en met pas, nj'aiss essayé les deux façons avec et sans crèmè

je la préfère sans crème.

vous souhaitant une bonne journée et surtout portez vous bien

à bientôt de vous lire.

Bonjour
Comment dit on déjà ha oui 7 fois il faut la tourner(sourires) laissez moi vous lire simplement dans un ouvrage de référence
Les grandes traditions Culinaire ITALIE
de Miranda Alberti
spaghetti alla carbonara
Couper la pancetta en petits dés
mettez a chauffer l'huile et le beurre clarifié et faites revenir les lardons
cuisez les spaghetti al dente pendant la cuisson dansune calotte battez vos jaunes puis incorporez la crème aigre et la moitié de parmesan salez poivrez + un peu de noix de muscade
Egouttez les spaghettis les versez dans la poêle des lardons sautez puis retirez vous du feu et ajoutez rapidement le mélange oeufs battus crème aigre et parmesan versez le tout dans un plat chauffé et servez le reste du parmesan a part
Voilà voilà je reste toujours a l'écoute lorsque vous voudrez réaliser d'autres recettes sans erreur
ciao Kaloo
Chef Patrick

Mon épouse ayant horreur de la sauce carbonara (préparation toute faite, lol) J'ai entreprit cette recette avec le plus grand plaisir et le résultat y fût explicite, mon épouse m'a dit que je pouvais en faire chaque jour ! Merci Patrick !

Le fromage n'est qu'une fantaisie de chez nous mais en revanche, dans une vraie sauce carbonara, il faut mettre de l'ail !!! Cà lui donne toute sa subtilité