Recette : Moelleux au chocolat

Name: Moelleux au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 125 g de farine; 125 g de beurre; 250 g de sucre; 1 tablette de chocolat noir (soit environ 200 g); 4 œufs; 1/2 sachet de levure

Par ivan 4.9/5 (39 avis) · 🍳 19 cuisinés

Preparation 15 min

Cuisson 40 min

Total 55 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

125 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
1 tablette de chocolat noir (soit environ 200 g)
4 œufs
1/2 sachet de levure

Préparation étape par étape

1 Préchauffer le four à 180°c (th 6).

2 Faites fondre doucement le chocolat dans une casserole au bain marie.

3 Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

4 Dans un cul de poule, mélangez au fouet vos jaunes d'œuf, le sucre et un peu d'eau puis l'incorporer à la préparation chocolatée.

5 montez les quatre blancs en neige, mélangez énergiquement deux cuillères à soupe de vos blancs avec le chocolat puis incorporez le reste délicatement en soulevant et en coupant à la spatule.

6 Versez le tout dans un moule beurré à bords hauts (ou Teflon ou Flexipan), et enfourner, pendant environ 35 minutes.
Vous pouvez ajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.

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Commentaires (40)

L( Lou (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 09/02/2014 20:15

Testé cet après-midi, un régal simple à réaliser qui a séduit les petits comme les grands. Sa texture fondante en bouche rappelle le brownie. A refaire avec des morceaux de noisettes et de noix. Merci pour cette recette

ST St?fanie💬 Contributeur 26/01/2013 18:16

super gateau mais comment déterminer le diam du moule à employé car la cuisson en dépend,du moins je le crois,pouvez vous m éclairer sur ce suget?MERCIIII

AM amina78 ★ ★ ★ ★ ★ 01/03/2011 11:53

heummm c ma tribu qui va etre content

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 18/12/2009 08:17

BONJOUR
Au récit de votre"aventure" pas de doute vos blancs n'étaient pas assez serrés (montés) ils ont donc fait monter le gâteau puis par leur manque de tenue ils se sont effrondrés
une seule chose a faire:recommencer(sourires)
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick

ES estelle ★ ★ ★ ★ ★ 18/12/2009 07:25

excellent gâteau,mon petit souci est qu'après l'avoir sorti du four,il était bien volumineux,
en refroidissant il est retombé et a diminué de moitié, snif,le dessus est tout plissé,la qualité est là,mais le résultat!!!!!!
merci d'avance pour vos conseils avisés et
toujours précieux......

ES estelle ★ ★ ★ ★ ★ 27/11/2009 06:26

Bonjour chef Patrick,

Je voulais juste vous dire que l'idée du livre de recettes est vraiment géniale,j'avais,bien que classées,un peu partout vos recettes qui au fil des semaines,s'éparpillaient ci et la.Dés lors je n'ai plus qu'a cliquer et hop toutes les recettes s'affichent devant mes yeux...ca simplifie vraiment la vie et ca économise de la paperasse...

encore merci pour ce site vraiment superbe.

Jean.

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 26/11/2009 23:03

Bonsoir
Le plus drôle restant que j'ai prés de moi une petite estelle qui fait partie de ma famille très proche
poutous et a bientôt
Chef Patrick

ES estelle ★ ★ ★ ★ ★ 26/11/2009 19:13

un classique qui ne déçoit pas

les enfants adorent !!!

NO nounous ★ ★ ★ ★ ★ 14/11/2009 13:49

j'ai fais cette recette avec mon fils, un régal!!!

Dubarry🥣 Chef amateur👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 09/08/2009 18:19

Bonjour
Juste pour compléter votre information, dans le cas de la levure chimique (substance destinée à faire lever les pâtes au cours de la cuisson et non avant), "L'Alsacienne" est la marque (position sans doute dominante sur le marché mais pas unique), pas le type de levure.
Bonne pâtisserie

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 08/08/2009 15:28

bonjour
Que vous soyez slovène en soi ce n'est pas un souci car vous avez un avantage sur les hommes vous les femmes (en général :sourires) lorsque vous faites de la pâtisserie vous êtes patiente et très attentive a la préparation des mets et a leurs cuissons.
Ainsi a chaque fois que vous aurez un petit problème technique nous serons a vos côtés
Poutous
Chef Patrick

ivan🥣 Chef amateur👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 08/08/2009 09:57

bonjour,
pour cette recette il faut utiliser la levure chimique donc votre deuxième exemple.
bon appetit !
ivan

RA ranyhyn ★ ★ ★ ★ ★ 07/08/2009 23:42

Salut!

Je suis slovène et j'ai un problème. En lisant la recette, j'étais confus avec le mot "le levure" - pourrais-je demande quoi ça signifie?

Dans mon dictionnaire, le levure signifie un substance pour pétrir du pain; mais là, il y a aussi un autre substance, le levure en poudre/chimique/alsacienne.

Est-ce que vous avez pensé du premier ou du dernier substance?

C'était vraiment un moment special quand j'ai goûté le moelleux au chocolat - il est très très bon et ce sera le premier dessert que je vais essayer à faire.

Merci en avance,

Tine Z:-)

AB abid ★ ★ ★ ★ ★ 18/05/2009 16:28

salut je veut avoir la recette du moelleux au chocolat svp

GI GIL ★ ★ ★ ★ ★ 17/05/2009 20:15

J'ai modifié les ingrédients:

125 g farine 100 g beurre 190 g sucre 200 g chocolat 5 oeufs 1/2 sachet levure résultat: SUBLIME avec une crème anglaise

JU julieduroc ★ ★ ★ ★ ★ 04/05/2009 22:53

Chef Patrick
Grâce à vous je suis devenue chef Maguy. Ce moelleux au chocolat est une poésie à lui tout seul. D'ailleurs à l'occasion de l'anniversaire de mon filleul il a été rebaptisé" crousty moelleux" par toute la famille. UN VRAI DELICE.Ce craquant sur le dessus et ce fondant à l'intérieur.Je voulais mettre la photo, je ne sais pas comment faire !!Gros bisous Chef Patrick. Julie

NE neina ★ ★ ★ ★ ★ 16/03/2009 11:34

g essayé le moelleux pr des invités, il était excellent rien à dire, il est trop trop bon.merci bcp pr la recette.

LÉ léa ★ ★ ★ ★ ★ 15/03/2009 19:14

je suis très contente il est exelent !!!!!!!!!!!

S1 seb 1234 ★ ★ ★ ★ ★ 15/01/2009 16:49

c'est trops bon et facile à faire

AF aftouch👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 12/01/2009 19:07

testé aujorud'hui même en suivant les conseils de later (5 minutes de cuisson en moins) et le résultat est vrai délicieux. Je recommande la recette.

LA later ★ ★ ★ ★ ★ 08/12/2008 09:43

tout à fait la recette que je recherchais. C'est excellent. Encore meilleur à notre goût en racourcissant le temps de cuisson.

CA camille ★ ★ ★ ★ ★ 28/11/2008 17:50

c super bon rien n'a dire c bon bon mais archei bon

VE vera ★ ★ ★ ★ ★ 25/11/2008 11:58

la quantité de sucre est énorme...pour le reste cela peut aller.

GU guillaume ★ ★ ★ ★ ★ 26/10/2008 11:19

beaucoup trop de sucre c'est pas possible!!!!!

SA said ★ ★ ★ ★ ★ 12/09/2008 20:57

Vraiment très bon et tellement facile à faire, toute ma famille c'est régalé, comment vous envoyer une photos que j'ai prise

MI miss ★ ★ ★ ★ ★ 14/08/2008 22:41

il a l'air d'etre deliieux maintenant j'attend!!!

LO lory ★ ★ ★ ★ ★ 29/07/2008 08:18

Chère Annie,
il y a un malentendu: je suis loriana et ce n'est pas moi qui ai parlé de la recette sur marmiton mais quelqu'un qui s'appelle éléonore. Ma question concernait le nombre de jaunes d'oeuf. Je suis fidèle à ce site et je l'apprécie beaucoup, je ne vais pas comparer les recettes avec d'autres. Bonne journée.

CH christelle ★ ★ ★ ★ ★ 28/07/2008 21:13

merci pour la recette je vai l'utilise

GI GIBERT ★ ★ ★ ★ ★ 27/07/2008 10:23

Très léger ! tout le monde s'est régalé. Bravo et merci !

GI GIBERT ★ ★ ★ ★ ★ 26/07/2008 15:18

Dommage qu'il faille attendre si longtemps l'envoi du mail !

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