Recette : Pave de saumon au bbq ou au four

Name: Pave de saumon au bbq ou au four
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: PAVES:4 pavés de saumon de 150/200 grammes selon appétit.; 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive.; 8 tranches épaisses de citron.; Sel, poivre.4 longueurs de 50cm de papier alu renforcé.; SAUCE:50 cl de crème fraîche.; 2 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon.; 1 joli bouquet de ciboulette hachée très finement.

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (12 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 5 min

Cuisson 15 min

Total 20 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

PAVES:

4 pavés de saumon de 150/200 grammes selon appétit.
4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive.
8 tranches épaisses de citron.

Sel, poivre.

4 longueurs de 50cm de papier alu renforcé.

SAUCE:

50 cl de crème fraîche.
2 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon.
1 joli bouquet de ciboulette hachée très finement.

Préparation étape par étape

PAVES:
Dans la feuille d'alu recroquevillée verser l'huile d'olive, poser 2 tranches de citron, puis le saumon salé et poivré, refermer l'alu en papillote.
SAUCE:
mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, faire frémir jusqu'à première ébullition et en napper les pavés 1 fois cuits.
CUISSON:
Au BBQ: 15 minutes sur BBQ avec braises faibles.
Au four traditionnel, 15 minutes à 175°C préalablement préchauffé.

Le commentaire du Chef Patrick

Bonne recette. Dans votre sauce ,vous pouvez ajoutez par exemple quelques câpres et surtout faites attention de ne mettre la moutarde qu'a la fin car elle n'aime pas trop l'ébullition.

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