Roulé de saumon et courgettes léger et parfumé

1 Lavez vos courgettes, coupez-les en gros morceaux et déposez-les dans le bol de votre robot.

2 Mixez afin d'obtenir une brunoise de courgettes, pas trop grosses. J'ai dû mixer environ 10 secondes à vitesse 9. Attention : la vitesse et la durée du mixage dépendent de la qualité et de la grosseur de vos courgettes.

3 Mettez l'ensemble dans un torchon que vous serrez afin d'enlever un maximum d'eau. Fouettez vos blancs en neige.

4 Dans un saladier ou dans votre robot, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, la crème fraîche et les jaunes d'œufs.

5 Ajoutez au mélange précédent les courgettes ainsi que les blancs en neige en soulevant délicatement la pâte. Étalez votre pâte sur votre tapis à rebord.

6 Cuisez environ 15 minutes à 180 °C.

7 Prenez un torchon bien mouillé à l'eau froide, essorez-le et déposez votre tapis sur le torchon en retournant votre moule bien sûr.

8 Roulez votre biscuit avec le torchon mouillé, délicatement, même s'il est encore chaud.

9 Dès que vous sentez au toucher que votre torchon n'est plus aussi chaud, déroulez-le. Tapissez sur toute la surface votre roulé de fromage ail et fines herbes.

10 Déposez vos tranches de saumon fumé dessus. Roulez à nouveau votre biscuit, enroulez-le dans du film étirable et laissez-le au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Astuce : J'ai utilisé un tapis silicone Tupperware de 32 cm sur 35 cm et mon robot Thermomix. Si vous n'avez pas de robot Thermomix, vous pouvez râper vos courgettes. Quant au tapis de cuisson, il est préférable qu'il ait un rebord car la pâte gonfle à la cuisson. Sinon, testez sur une feuille de papier sulfurisé pour voir si la pâte ne s'étale pas trop.

Note sur le mixage des courgettes : Ne pas trop les mixer. Si vous avez un doute, vous pouvez simplement les râper.