Recette : Roulé de saumon et courgettes

1- Dans un premier temps, j'ai lavé mes courgettes puis je les ai coupées en gros morceaux et les déposer dans le bol de votre thermomix.

2- Mixer afin d'obtenir une brunoise de courgettes, pas trop grosses surtout, j'ai dû mixer environ 10 secondes vitesses 9. Attention* la vitesse et la durée du mixage est en fonction de la qualité et la grosseurs de vos courgettes.

3- Puis j'ai mis l'ensemble dans torchon que j'ai serré afin d'enlever un maximum d'eau Fouetter vos blancs en neige.

4- Dans un saladier ou dans votre thermomix, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, la crème fraîche et les jaunes d'oeœufs.

5- Ajouter au mélange précédent les courgettes ainsi que les blancs en neige en soulevant délicatement la pâte. Etaler votre pâte sur votre tapis à rebord.

6- Cuire environ 15 mn à 180°.

7- Prendre un torchon bien mouillé avec de l'eau froide, l'essorer et déposer votre tapis sur le torchon en retournant votre moule bien sûr.

8- Rouler votre biscuit (avec le torchon mouillé) délicatement même si celui -ci est encore chaud.

9- Dés que vous sentez au toucher que votre torchon n'est plus aussi chaud, le dérouler. Tapisser sur toute la surface votre roulé de fromage ail et fines herbes.

10- Déposer vos tranches de saumon fumé dessus. Rouler à nouveau votre biscuit. L'enrouler dans du film étirable et le laisser au frigidaire jusqu'à dégustation.
Avis Astuce: j'ai utilisé un tapis silicone tupperware qui mesure 32 cm sur 35 cm et mon robot thermomix. Si vous n'avez pas de robot thermomix, vous pouvez dans ce cas râper vos courgettes; quant au tapis de cuisson, c'est préférable qu'il ait un rebord car cela gonfle en cuisson. Sinon à vous de tester sur une feuille de papier sulfurisé, à vous de voir si la pâte ne s'étale pas trop...
* Le mixage des courgettes: ne pas trop les mixer, si vous avez un doute, vous pouvez tout simplement les râper.