Recette : Tartelettes de foie gras et morilles

1- tremper les morilles dans de l'eau tiède au moins 30 mn, les égoutter soigneusement et les couper en petits morceaux.

2- faire revenir les échalotes hachées finement dans de la graisse de canard ou d'oie. ajouter les morilles, saupoudrer de maïzena, mélanger et laisser revenir une minute puis verser l'eau de trempage des morilles petit à petit pour obtenir une pâte à peine épaisse. saler, poivrer modérément.

3- retirer du feu et ajouter quelques dés de foie gras. Remuer délicatement le tout.

4- garnir des petites barquettes de pâte feuilletée. déposer un peu de la préparation au foie gras. recouvrir de pâte feuilletée.

5- laisser quelques minutes au froid puis cuire à four chaud 15 minutes environ.
surveiller la cuisson.
En apéritif pour les fêtes par exemple, vos invités en redemanderont certes ce n'est pas très poli mais ça fait rudement plaisir à la cuisinière.
Ces feuilletés peuvent se préparer à l'avance, simplement les garder au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
A manger chaud, miam !