1 Dans une casserole mettre vos cèpes sautés, lorsqu'ils seront bien chauds ajoutez le mélange jaunes, crème et fécule, remuez sur feu doux jusque ce que le tout soit épais puis débarrassez et réservez.
2 Dans 3 litres d'eau salée avec une goutte d'huile d'olive plongez vos cannellonis 8 minutes puis égouttez et débarrassez en les alignant avec précaution.
3 Dans votre mélange de cèpes mélangez à la spatule en bois la mousse de foie gras.
puis a l'aide d'une poche sans embout (à cause de la texture) remplissez chaque cannelloni
4 Versez la moitié de votre coulis au fond d'un plat en porcelaine et installez vos cannellonis en longueur, napper les du reste de la crème et saupoudrez de parmesan
5 Passez au four position grill pendant 5 minutes.
Servez vos cannellonis aux cèpes et foie gras bouillants et gratinés au centre de la table succès assuré !!!
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