Recette : Filets de Hareng pommes à l'huile

1 semaine avant
Placez en couches les filets de hareng, les poivrons émincés, les rondelles d'oignons l'ail un peu de fleur de thym les grains de poivre écrasés, les baies de genièvre, les clous de girofle couvrez d'huile de colza puis filmez et range z dans le bas de votre frigo.
Le matin de la dégustation
1Dans un saladier versez un peu d'huile de la marinade un peu de vinaigre de riz vos fines herbes salez et poivrez.

1- Faites cuire les pommes de terre a l'eau salée pelez les un peu puis émincez-les chaudes* dans l'assaisonnement en les remuant un peu.

2- Installez vos pommes dans un cercle haut puis ) taillez vos filets de hareng en « sifflets » et installez-les en rosace sur vos pommes de terre.

3- Taillez vos poivrons marinés et la gousse d'ail en petits dés mettez-les dans un petit saladier donnez un bon tour de moulin puis ajoutez 2 cuillers de vinaigre et 4 cuillers d'huile de la marinade rajoutez y un peu de verts d'oignons nouveaux mélangez puis disposez cette préparation autour de vos petits cercles. Retirez-les et servez sans attendre.
*le Wasabi est une sorte de raifort japonais
on le trouve en France vendu en pâte dans de petits tubes
les japonais s'en servent souvent mélangé à la sauce soja pour assaisonner sushis et sashimis.
* Un conseil: Goutez vos filets de hareng "nature" s'ils vous semblent trop fumés ou trop salés faites les tremper 4 heures dans du lait froid puis égouttez les et essuyez avant de les mettre en marinade
*Surtout assaisonnez TOUJOURS vos pommes de terre chaudes si vous voulez qu'elles s'imprègnent de votre assaisonnement.