Recette : Gâteau au chocolat et noisettes

Name: Gâteau au chocolat et noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 oeufs; 125 gr de sucre semoule; 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier absorbant); 125 gr de farine; 125 gr de chocolat noir 60% râpé; 125 gr de beurre fin; 8 cl de lait; 1 cuiller à café d'extrait de café(trablit)

Par chef patrick Asfaux 4.9/5 (17 avis) · 🍳 19 cuisinés

Preparation 15 min

Cuisson 45 min

Total 1h

Portions 8 pers.

Ingrédients pour 8 personnes

Adapter pour

personnes

3 oeufs
125 gr de sucre semoule
100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier absorbant)
125 gr de farine
125 gr de chocolat noir 60% râpé
125 gr de beurre fin
8 cl de lait
1 cuiller à café d'extrait de café(trablit)

Préparation étape par étape

Progression de la recette

1 Préchauffez le four à 190°c(th6) .

2 Beurrez votre moule et le mettre au froid. (ou servez vous de moules flexipan ou autres)
Blanchir les 3 jaunes avec le sucre.

4 Dans une casserole, mettez à chauffer votre lait, ajoutez très rapidement le chocolat râpé, remuez et débarrassez.

5 Fouettez vos blancs en neige serrés.

6 Ajoutez les 125 gr de beurre dans le chocolat, un peu d'extrait de café puis incorporez le mélange jaunes/sucre et les noisettes et enfin la farine en pluie.

7 C'est alors que vous incorporez les blancs avec précaution à la spatule en bois.

8 Versez cet appareil dans le moule et cuire 45 minutes à mi-four
votre gâteau est cuit lorsqu'une lame en sort chaude et sèche.
Servir par exemple avec une crème anglaise aux grains de café torréfiés.
Si vous le faites cuire dans un moule a cake il sera le départ de votre futur"Trianon"

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Commentaires (17)

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 17/01/2012 07:22

bonjour a toutes et tous

Un petit gâteau au chocolat rien de mieux pour vous redonner un peu "la pêche" a l'arrivée des 1ers frimas

a bientôt

Chef Patrick

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 10/08/2011 15:00

rebonjour
Pas de soucis la voilà
poutous
Chef Patrick
https://aftouch-cuisine.com/recette/far-aux-pruneaux-303.html

DI DIEPPE👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 10/08/2011 14:47

rebonjour chef et Merci beaucoup, je vais essayer votre recette aujourd'hui même . mais ceci dit le far breton n'est-il pas fait avec des pruneaux? ou est-ce une déformation suivant certaine région ?

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 10/08/2011 13:07

bonjour
Voici donc la recette du Far Breton
c'est la recette de la grande pâtissière
Estellou de Kerollet
260gr de farine
4oeufs fermiers
1pincée de sel
220gr de sucre semoule
1 litre de lait entier
une bonne lampée de rhum(aléatoire) ou extrait de vanille
2 grosses pommes épluchées citronnées évidées et émincées

Progression
1)Allumez son four a 190°(th6)
2)Dans un grand saladier versez la farine faites une fontaine au milieu puis ajoutez le sel les 4 oeufs battus en omelette,mélangez en faisant venir la farine sur les oeufs jusqu'à ce que vous ayez une pâte sans grumeaux
Mélangez dans un autre saladier le sucre dans le lait et rajoutez le rhum
puis versez ce mélange sur le 1er en remuant a fur et a mesure vous devriez avoir a la fin une pâte ressemblant a une pâte a crêpe épaisse
Dans votre moule rond(lexipan ,Teflon) placez au fond vos lamelles de pommes puis coulez dssus votre appareil a far
cuisson ainsi a mi-four 15minutes puis descendre le four a 150° pour 30 minutes supplémentaires
bonne recette et a Bientôt
Chef Patrick

DI DIEPPE👑 Pilier ★ ★ ★ ★ ★ 10/08/2011 11:34

bonjour chef je recherche la recette du far breton et je ne trouve pas auriez vous la gentillesse et surtout le temps de me la communiquer? je vous remercie par avance a bientôt vous lire

MA marcodijneve💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 16/02/2010 10:59

rebonjour,merci d'avoir répondu aussi rapidement.
Je suis un garçon.passionné de vos recettes depuis au moins 2 ans...Je réalise les plus sinples et régale ma famille.

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 16/02/2010 10:48

Bonjour
est tu un garçon ou une fille?
Qu'importe d'ailleurs puisque tu es un de nos plus jeunes visiteurs
tu verras ce matin j'ai mis un Pudding Diplomate pas dur a préparer et super bon a manger
a bientôt donc
poutous
Chef Patrick

MA marcodijneve💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 16/02/2010 10:35

Bonjour,monsieur Asfaux.
J'ai 13 ans,je lis vos recettes régulièrement et je les prépare.Cette recette est vraiment exellente!!!
Felicitations!!!
Avec la crème anglaise c'est fameux.

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 25/09/2009 17:37

BONSOIR
Comment l'avez vous servi?
avec une crème ,nature , avec des fruits?
cela pourra aider dans leur choix nos prochaines visiteuses qui voudraient faire cette recette
poutous
et félicitations
Chef Patrick

S( susu (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 25/09/2009 15:11

très bon gateau mes félisitation en plus facile a fair

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 22/02/2009 16:06

bonjour nicolas
bienvenu sur le site demandez a votre chef de travaux de nous appeler nous pourrions par exemple parrainner la meilleure recette d'un de ses éléves et la présenter a nos visiteurs
bonne journée
Chef Patrick

NI nicolas ★ ★ ★ ★ ★ 20/02/2009 21:26

je suis a l ecole de cuisine au camerounne

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 01/01/2009 11:10

Bonjour
vous trouverez sur le site une créme anglaise au thé vous pouvez aussi servir avec de la gelee d'oranges fondue ou pourquoi ne pas faire un tout chocolat en servant a part une sauciere de sauce chocolat froide ou chaude
mes meilleurs voeux pour 2009
Chef Patrick

ME MEDFADHEL2003 ★ ★ ★ ★ ★ 01/01/2009 09:59

MERCI MR. PATRICK ASFAUX LA RECETTE EST BIEN REUSSIE.REELLEMENT LE GATEAU EST FIN ET BON MAIS IL FAUT LE SERVIR AVEC UNE CREME ANGLAISE SINON AUTRE CHOSE,QUOI PAR EXEMPLE?

AL Alessandro ★ ★ ★ ★ ★ 28/03/2007 14:38

Franchement ce fût délicieux. Brova chef où est votre restaurant ou votre patisserie?

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 04/09/2006 18:31

vous savez 190°(th 6)le four n'est vraiment pas tres chaud peut-être que le votre chauffe un peu trop la prochaine fois mettez le a 180° et essayer quelquefois aussi c'est parce que les blancs sont montés hyper durs et empêchent ainsi le moélleux de ce gateau
a bientôt
chef patrick

VE vero ★ ★ ★ ★ ★ 04/09/2006 12:46

j'ai trouvé que ce gateau était un peu sec. la cuisson ne serait elle pas un peu longue et le thermostat trop fort ??

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