Recette : Gâteau moelleux aux noisettes

1 Clarifier les oeufs.

2 Blanchir les jaunes avec 120g de sucre (blanchir: fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse) .

3 Montez les blancs en neige et à la fin incorporez le reste de sucre (80 g) puis continuez en accélérant 30 secondes.

4 Posez vos blancs sur vos jaunes et a la spatule en bois mélangez délicatement en soulevant puis lorsque cette opération sera finie incorporez la poudre de noisettes torréfiées.
Dans un moule à génoise non collant type tefal ou flexipan versez votre appareil.
cuisson 35 à 40 min à 180°(th6) comme d'habitude sondez avec une pointe de couteau elle doit ressortir chaude et sèche.

5 Démoulez alors 10 minutes après la sortie du four sur une grille, laisser refroidir et poudrez avec du sucre glace.
De multiples petites choses peuvent servir d'accompagnement à ce gâteau moelleux aux noisettes: une bonne sauce au chocolat chaud, une crème anglaise avec des éclats de café grillés, cette même crème anglaise mais cette fois à la réglisse ou même au sauternes ou au miel d'acacia… enfin bref un vrai poème d'amour !
Vous pouvez aussi incorporer à l'intérieur et avant de le faire cuire des petits morceaux d'ananas ou d'abricots...