Recette : Tarte d'Artois à la rhubarbe

Name: Tarte d'Artois à la rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 350 g de bonne pâte brisée maison si possible; 1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées; 200 g de cassonade brune ou de Vergeoise; 2 oeufs fermiers; 1 dl(10 cl) de crème liquide 30%; 1 zan coupé en minuscules carrés.

Par chef patrick Asfaux 4.8/5 (5 avis)

Preparation 20 min

Cuisson 40 min

Total 1h

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

350 g de bonne pâte brisée maison si possible
1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées
200 g de cassonade brune ou de Vergeoise
2 oeufs fermiers
1 dl(10 cl) de crème liquide 30%
1 zan coupé en minuscules carrés.

Préparation étape par étape

1 Avec un couteau économe, épluchez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe puis coupez-les ou cassez les *en tronçons de 2 à 3 cm.
Allumez le four à 180°c (th 6) .

2 Abaissez votre pâte sur votre moule piquez la puis rentrez au frigo pour 30minutes ensuite étalez les 100 g de cassonade et parsemez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.

3 Mettez a cuire a mi four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et parsemez les carrés de zan et remettez à cuire encore 20 minutes.
Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille de Tahiti .
*En cassant avec vos doigts vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm

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Commentaires (5)

ES essivibrigitte💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 07/06/2015 14:38

surtout prenez de la vergeoise !! un régal

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 23/05/2015 09:18

Bonjour
pas de soucis pour la qualité de votre recette
puis je vous suggérer pour sa suavité 1 oeuf de plus pas de maizena et 2 cuillers a soupe de mandarine Napoléon
bonne cueillette
Chef Patrick

RA rabolio🍳 Cuisinier💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 23/05/2015 07:32

bonjour chef
je prépare ma tarte j'ébouillante la rhubarbe,ensuite je sucre avec la vergeoise brune
pour l'appareil j'ajoute 2 oeufs,3 c à soupe de crème fraîche, 1 c a soupe de maïzena et 3 c à soupe de grand Marnier
que pensez vous de ma recette
merci d'avance pour votre réponse

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 22/08/2012 06:10

Bonjour
en ce mois d'Aout vous avez certainement de la rhubarbe dans votre jardin
n'hésitez pas alors a préparer cette recette simple et gouteuse
a bientôt
Chef Patrick

PA patriciadebx🍳 Cuisinier💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 02/07/2010 23:33

J'ai mis toute la rhubarbe cueillie dans le jardin de mon papa. Il y avait 1,5 kg de tiges. Une fois "épluchées" il est resté 750 gr. Est-ce la norme ? C'est la première fois que je cuisine de la rhubarbe. En tout cas, cette recette est une fois encore délicieuse. Merci

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