Recette : Topinambours

1 Epluchez vos topinambours coupez les en gros dés et blanchissez-les (mis a l'eau froide puis montés 1 minute a l'ébullition) .

2 Faites les suer 5 minutes a couvert au beurre avec 1 échalote ciselée, puis salez et poivrez, versez a hauteur de crème liquide cuisson 10 minutes.

3 Finissez avec quelques fines herbes hachées.
servez vos topinambours a la crème avec un rôti de veau ou en garniture d'une blanquette de veau ou de volaille ou avec des mignons de porc ou de veau rôtis