Recette : Côtes de porc des Nonettes

Name: Côtes de porc des Nonettes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 pommes Boskoop ou Reinette; 3 cuillers à soupe de sirop d'érable de belle origine; 1 citron; 3 dl de crème liquide 30%; 30 g de raisins secs blonds (bios si possible); sel poivre du moulin; 1 râpure de noix de muscade; beurre fermier et huile de colza

Par chef patrick Asfaux 4.8/5 (12 avis) · 🍳 6 cuisinés

Preparation 20 min

Cuisson 40 min

Total 1h

Portions 6 pers.

6 côtes de porc fermier épaisses ou 6 belles tranches épaisses dans le filet mignon légèrement aplaties

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

3 pommes Boskoop ou Reinette
3 cuillers à soupe de sirop d'érable de belle origine
1 citron
3 dl de crème liquide 30%
30 g de raisins secs blonds (bios si possible)
sel poivre du moulin
1 râpure de noix de muscade
beurre fermier et huile de colza

Préparation étape par étape

1 Une demi-heure avant la cuisson assaisonnez (sel et poivre du moulin) vos côtes de porc.

2 Allumez votre four à 200°c(th6-7).

3 Dans une cocotte allant au four, faire fondre 30 g de beurre et une cuiller d'huile, lorsque le mélange aura pris de la couleur (meunière) faite revenir vos côtes de porc 3 minutes de chaque côté.

4 Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en deux dans la hauteur, retirez les pépins et frottez-les avec du citron.

5 Déposez une demie pomme sur chaque côte de porc, puis nappez de sirop d'érable (ou du sucre cassonade ou même du miel liquide).

6 Versez la crème liquide autour avec les raisins secs et assaisonnez sel, poivre et noix de muscade.

7 cuisson a mi – four 30 minutes puis sortez votre plat, couvrez-le et laissez reposer ainsi 10 minutes
Servez sur de belles assiettes chaudes, la viande au centre et la sauce autour.
Le mariage des goûts, celui rôti du porc, la douceur de la pomme fruit, et l'aspect caramélisé du sirop d'érable en fera une recette remarquable.

Le commentaire du Chef Patrick

La recette des Côtes de porc des Nonettes dédiée a mon amie Fabienne Thibeault provient de notre menu spécial canada.

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Commentaires (15)

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 29/01/2024 21:03

merci ivan
Chef Patrick

ivan🥣 Chef amateur👑 Pilier 29/01/2024 14:51

Une recette sucrée / salée tout à fait remarquable, la viande fondante et pas du tout sèche. Une vraie réussite.

LI liuzzi💬 Contributeur 23/12/2020 10:23

une recette succulente, merci beaucoup ,c'est vraiment très raffiné, (j'ai mis du macis à la place de la noix de muscade) et je l'aie accompagnée avec des pates de "grano duro" des pates style "coquillage" pour mieux retenir la seauce .....

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 16/09/2012 08:44

bonjour a toutes et tous

très bonne recette et de plus un petit souvenir amical a mon amie fabienne Thibeault

AY ayn ★ ★ ★ ★ ★ 04/05/2011 18:25

Bonjour
la recette est délicieuse,et facile a faire!C'est très bon....
:-)

JU juliette15 ★ ★ ★ ★ ★ 02/05/2011 14:04

Mmm, je viens de lire la recette en question et elle m'a l'air délicieuse. je pense que je ne vais pas manquer de la réaliser ce week end, car pas assez le temps la semaine ^^
Merci beaucoup en tout cas pour ce partage !

MI MICHE13💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 02/05/2011 10:43

Bopnjour à tous !
J'ai refait cette recette ce WE. Recette facile à réaliser et toujours aussi savoureuse.
Alors n'hésitez pas !
Bisous pour la journée
Michèle

MI MICHE13💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 28/02/2011 14:04

Bonjour à tous,
Tout est dit dans le titre : une délicieuse recette !
Merci

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 23/02/2011 06:45

Bonjour a toutes et tous

Pourquoi ne pas essayer de préparer cette jolie recette qui tissera ainsi un lien encore plus solide(sourires) avec nos cousines et cousins québécois

bonne recette

Chef Patrick

WO wouig ★ ★ ★ ★ ★ 22/02/2011 18:29

tout le monde a été ravi. facile. je conseille.

BE belgopapy ★ ★ ★ ★ ★ 07/04/2010 21:21

J'ai trouvé la recette très facile à faire, pour un résultat agréable.

Je recommencerai cette recette.

CH Chrispoumas ★ ★ ★ ★ ★ 14/11/2009 16:44

Je l'avais déjà faite pour ma famille québécoise (je suis française) et ils me la redemandent à chaque fois qu'il y a une occasion de fêtes... Merci de cette si bonne recette

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 23/12/2008 13:03

Bonjour
Vous pouvez aller jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur
bonnes fêtes
Chef Patrick

XE xerus ★ ★ ★ ★ ★ 23/12/2008 11:50

bonjour,
j'aurai voulu un petit complément d'info pour cette recette : quelle épaisseur pour ces cotes?? parce ue épaisses ne veux pas dire grand chose j'ai acheté mes cotes pour faire cette recette à noel et le boucher me les a coupé à environ 1.5cm d'épaiseur; cela est -il bien?
merci

NE Neuenschwander ★ ★ ★ ★ ★ 22/10/2007 22:00

très bon, trop bon même !!! et très facile à préparer

merci

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