Ingrédients

  • Pour le conserver lorsque votre coulis sera fini, remplissez des petits pots de
  • yaourt et des petits bacs en plastique, laissez refroidir, fermez-les et étiquetez-les. puis rangez les dans votre congélateur.
  • Grâce a ce système, vous pourrez faire mes recettes toute l'année.
  • pour les remettre "à température", soit vous le faite « au bain-marie » soit vous les passer quelques secondes au micro-ondes.
Pour un litre de Coulis de cèpespréparations à faire la veille :
  • 1 lt de fond de veau (avec le déshydraté suivre la recette et mouillez à l'eau)
  • 50 g de cèpes secs mis en marinade dans 50 cl de crème liquide salé et poivré au poivre du moulin
a faire le jour même :
  • un bon économat
  • 500 g de cèpes frais
  • 30 g de graisse d'oie ou de canard
  • 3 échalotes ciselées (hachées finement)
  • ½ lt de crème liquide
  • sel et poivre blanc du moulin