Une recette simple qui plaira à tous.
La veille si possible
1 Passez à la machine dans un saladier les trois viandes, le persil plat et l'ail.
2 Ajoutez la crème, le jaune d'œuf, les échalotes ciselées, la fleur de thym, salez (pas trop) et poivrez du moulin, bien malaxez et rentrez au frigo couvert pour une nuit, si possible.
Le lendemain
3 Sortez la plaque et allumez votre four à 210° (th 7).
4 Abaissez alors votre feuilletage de 3 à 4 mm d'épaisseur sur votre plan de travail fariné et taillez 4 beaux rectangles ou un grand, si vous le faites cuire entier.
5 Prenez votre farce, puis à la main moulez-la au début de chaque rectangle, ou au début du grand.
6 Roulez-les en les enveloppant bien, installez-les sur la plaque et dorez-les avec un pinceau en utilisant le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
7 Cuisson à mi-hauteur 30 minutes en veillant à ce que cela ne dore pas trop, dans ce cas couvrez d'un papier d'aluminium.
8 Ces petits friands servis bien chauds avec une bonne salade seront parfaits pour un petit repas du soir.
9 Vous pouvez aussi faire des friands version sanglier par exemple en remplaçant les deux viandes par celle uniquement de sanglier hachée en rajoutant dans la farce quelques pistaches décortiquées.
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