Preparation
10 min
Cuisson
25 min
Total
35 min
Portions
10 pers.
La sauce aux morilles, c'est du fond de veau brun réduit de moitié avec 450 g de morilles fraîches (ou 80 g de sèches réhydratées au lait). On déglaçe au porto blanc, on ajoute la crème en dernier, et une noix de beurre pour finir. Comptez 25 minutes. C'est l'accompagnement classique du filet de bœuf.
Ingrédients pour 10 personnes
- 450 g de morilles fraîches (ou 80 g de sèches trempées dans du lait ),
- 10 cl de bon porto blanc,
- 75 cl de fond de veau brun préparé
- 15 cl de crème liquide 30%
- 1 noix de beurre 1/2 Sel,
- 3 échalotes ciselées.
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