Recettes Féculents d'AFTouch-Cuisine
Les féculents sont la base du repas. Pâtes, riz, polenta, semoule, boulgour, quinoa : ils accompagnent les plats principaux, structurent les plats complets, donnent du fond aux soupes. Sans eux, la cuisine française aurait perdu une part de son identité de la table familiale. AFTouch Cuisine rassemble ici les recettes qui célèbrent les féculents sous toutes leurs formes.
Le riz, d'abord, dans toute sa diversité. Riz de Camargue cuit à l'étouffée, riz pilaf accompagnant un tajine, risotto crémeux à l'italienne, riz cantonais des grandes occasions, riz au lait du dimanche soir. Notre Chef étoilé maîtrise les différentes cuissons et partage les secrets de ce grain qui semble simple mais demande un vrai savoir-faire.
Les pâtes fraîches, ensuite, le luxe accessible. Une vraie pâte fraîche au beurre fermier, c'est un plat complet qui peut tenir la table d'un dîner d'amis. Vous trouverez les recettes pour les faire vous-même, les sauces qui les accompagnent, les associations qui marchent. Pour les pâtes italiennes (spaghetti, macaroni, ravioli, lasagnes), tout est dans la section Cuisine italienne, à l'image d'une cuisine de tradition qui sait reconnaître ses origines.
Les autres féculents enfin, ces grains et ces préparations qui élargissent la palette : polenta crémeuse au parmesan, boulgour pilaf pour accompagner une viande grillée, quinoa en salade pour un déjeuner léger, spätzles alsaciens, vermicelles dans une soupe asiatique. Chaque féculent a sa cuisson, son liquide, son temps. Apprenez à les maîtriser et vous aurez en main un répertoire infini de plats complets, économiques et nourrissants. La cuisine française a toujours su faire un grand plat avec peu d'ingrédients, et les féculents en sont l'illustration parfaite.
