Recettes du Nord-Pas-de-Calais
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes du Nord-Pas-de-Calais. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes du Nord-Pas-de-Calais
Cake aux haricots blancs
Cake aux haricots blancs de Soissons pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots de Soissons trempés 12 heures en changeant l'eau 3 fois puis blanchis...
Cake aux haricots blancs de Soissons pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots de Soissons trempés 12 heures en changeant l'eau 3 fois puis blanchis...
Chicons aux crevettes grises
je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...
je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...
Filets de Hareng pommes à l'huile
Vous connaissez tous ce classique de la cuisine de bistrot : les Filets de hareng pommes à l'huile. Mais pourquoi ne transformeriez vous pas cette rec...
Vous connaissez tous ce classique de la cuisine de bistrot : les Filets de hareng pommes à l'huile. Mais pourquoi ne transformeriez vous pas cette rec...
Pâté de Thiérache
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...
Pâté Prosnes
Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté ou terrine de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard g...
Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté ou terrine de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard g...
Salade mache céleri betterave
Cette salade est un grand classique de la cuisine Française puisque les cuisiniers l'appellent même la MCB elle se caractérise par l'osmose de goûts d...
Cette salade est un grand classique de la cuisine Française puisque les cuisiniers l'appellent même la MCB elle se caractérise par l'osmose de goûts d...
Soupe à la bière blonde et betteraves
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes de sable 2 navets primeurs 1 betterave cuite (...
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes de sable 2 navets primeurs 1 betterave cuite (...
Cake aux haricots blancs
Cake aux haricots blancs de Soissons pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots de Soissons trempés 12 heures en changeant l'eau 3 fois puis blanchis...
Cake aux haricots blancs de Soissons pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots de Soissons trempés 12 heures en changeant l'eau 3 fois puis blanchis...
Chicons aux crevettes grises
je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...
je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...
Filets de Hareng pommes à l'huile
Vous connaissez tous ce classique de la cuisine de bistrot : les Filets de hareng pommes à l'huile. Mais pourquoi ne transformeriez vous pas cette rec...
Vous connaissez tous ce classique de la cuisine de bistrot : les Filets de hareng pommes à l'huile. Mais pourquoi ne transformeriez vous pas cette rec...
Pâté de Thiérache
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...
Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...
Pâté Prosnes
Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté ou terrine de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard g...
Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté ou terrine de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard g...
Salade mache céleri betterave
Cette salade est un grand classique de la cuisine Française puisque les cuisiniers l'appellent même la MCB elle se caractérise par l'osmose de goûts d...
Cette salade est un grand classique de la cuisine Française puisque les cuisiniers l'appellent même la MCB elle se caractérise par l'osmose de goûts d...
Soupe à la bière blonde et betteraves
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes de sable 2 navets primeurs 1 betterave cuite (...
Soupe à la bière et betteraves pour 6 personnes : 1 petit chou vert 1/2 boule de céleri 2 carottes de sable 2 navets primeurs 1 betterave cuite (...
Carbonnade flamande
Comme son nom l'indique la Carbonnade Flamande est une recette en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg ...
Comme son nom l'indique la Carbonnade Flamande est une recette en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg ...
Civet de cuisses de lapin
Une recette de civet de lapin a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux provenant du village d'Arleux situé au coeur de la Sensée, région N...
Une recette de civet de lapin a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'Arleux provenant du village d'Arleux situé au coeur de la Sensée, région N...
Coq à la gueuze
et au genievre de Houlle en hommage aux Decamp de Buire le Sec Un coq à la gueuze pour 6 à 8 personnes : 1 coq de 4 kg détaillé par votre bouch...
et au genievre de Houlle en hommage aux Decamp de Buire le Sec Un coq à la gueuze pour 6 à 8 personnes : 1 coq de 4 kg détaillé par votre bouch...
Echine de porc confite aux endives
Recette créée dans la région de Tourcoing qui sera c'est j'en suis sur préparée par une de mes meilleures ambassadrices nordistes mon amie Sophie ...
Recette créée dans la région de Tourcoing qui sera c'est j'en suis sur préparée par une de mes meilleures ambassadrices nordistes mon amie Sophie ...
Waterzoï de poulet
recette en provenance des Flandres, son nom de vient de water : l'eau et ziedem : mijoter Waterzoï de poulet pour 4 bons mangeurs : 1 beau poule...
recette en provenance des Flandres, son nom de vient de water : l'eau et ziedem : mijoter Waterzoï de poulet pour 4 bons mangeurs : 1 beau poule...
Cannellonis de poireaux
Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannelloni...
Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannelloni...
Caudière à la Boulonnaise
Caudière pour 6 personnes : 6 tranches de cabillaud de 150g 1 beau maquereau de ligne de 350g environ 1 beau merlan de ligne de 500g environ 1 l d...
Caudière pour 6 personnes : 6 tranches de cabillaud de 150g 1 beau maquereau de ligne de 350g environ 1 beau merlan de ligne de 500g environ 1 l d...
Coquilles St Jacques au houblon
r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bi...
r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bi...
Filets de soles de Gravelines Meunière
et tatin d'endives, recette dite "a la MICHONNADE". filets de soles meunière pour 6 personnes : 12 beaux filets de soles 600 gr d'endives (chic...
et tatin d'endives, recette dite "a la MICHONNADE". filets de soles meunière pour 6 personnes : 12 beaux filets de soles 600 gr d'endives (chic...
Flamiche de St Jacques
Pour une 6 petites flamiches individuelles : 400g de pâte brisée (pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques (ou 30...
Pour une 6 petites flamiches individuelles : 400g de pâte brisée (pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques (ou 30...
Gâteau de moules
la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de ...
la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de ...
Joues de morue
Les joues de morue sont un ingrédient de choix en cuisine, apprécié pour leur texture fondante et leur saveur délicate. Elles peuvent être utilisées d...
Les joues de morue sont un ingrédient de choix en cuisine, apprécié pour leur texture fondante et leur saveur délicate. Elles peuvent être utilisées d...
Papillotes de hareng
A la Boulonnaise appelée aussi a la Decampoise papillotes de hareng pour 6 personnes : 6 harengs frais avec leurs laitances 200 g de champignon...
A la Boulonnaise appelée aussi a la Decampoise papillotes de hareng pour 6 personnes : 6 harengs frais avec leurs laitances 200 g de champignon...
Endives au jambon
un classique de la cuisine traditionnelle. Les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...
un classique de la cuisine traditionnelle. Les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...
Flamiche aux poireaux
la Flamiche aux poireaux comme fait tata sophie pour 6 personnes : Pour la pâte brisée : 300g de farine tamisée 150g de beurre de baratte mou ...
la Flamiche aux poireaux comme fait tata sophie pour 6 personnes : Pour la pâte brisée : 300g de farine tamisée 150g de beurre de baratte mou ...
Flamiche st jacques maroilles et carmine
Flamiche st jacques maroilles et carmine pour 6 personnes : 500g de jeunes poireaux primeur dits "crayons" 6 belles st jacques fraîches françaises t...
Flamiche st jacques maroilles et carmine pour 6 personnes : 500g de jeunes poireaux primeur dits "crayons" 6 belles st jacques fraîches françaises t...
Goyère au Maroilles
Goyère au maroilles pour 4 à 6 personnes : 1 beau maroilles fermier 4 beaux oeufs entiers 1 dl de lait entier 15g de levure de boulanger 230 g de...
Goyère au maroilles pour 4 à 6 personnes : 1 beau maroilles fermier 4 beaux oeufs entiers 1 dl de lait entier 15g de levure de boulanger 230 g de...
Hochepot
(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des Flandres et de la province du Hainaut Hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons ...
(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des Flandres et de la province du Hainaut Hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons ...
Potjevleesch
Un des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet fermier d...
Un des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet fermier d...
Salade liegeoise
salade liegeoise pour 4 personnes : 1) +/- 1 kg de haricots verts. évitons les conserves, car ils manqueront de croquant. 2) +/- 4 grosses bintjes, ...
salade liegeoise pour 4 personnes : 1) +/- 1 kg de haricots verts. évitons les conserves, car ils manqueront de croquant. 2) +/- 4 grosses bintjes, ...
Tarte aux oignons
Ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous-même : 200 g de farine 100 g de beurre et 6 cl d'ea...
Ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous-même : 200 g de farine 100 g de beurre et 6 cl d'ea...
Coque de chocolat et mousse de Speculoos
Le Dôme en coque de chocolat et mousse légère de Speculoos pour 6 : Pour 6 moules silicone demi sphérique 150 g de chocolat noir de belle qualit...
Le Dôme en coque de chocolat et mousse légère de Speculoos pour 6 : Pour 6 moules silicone demi sphérique 150 g de chocolat noir de belle qualit...
Feuillants aux fraises de Verlinghem
Feuillants aux fraises pour 6 personnes gourmandes : Appareil à Feuillants : 150 g d'amandes effilées 150 g de sucre 40 g de farine 40 g de ...
Feuillants aux fraises pour 6 personnes gourmandes : Appareil à Feuillants : 150 g d'amandes effilées 150 g de sucre 40 g de farine 40 g de ...
Galuchon
Galuchon pour 6 personnes : 500 gr de farine 40 gr de levure boulangère délayée dans 8 cl de lait tiède 80 gr de sucre semoule 80gr de beurre ...
Galuchon pour 6 personnes : 500 gr de farine 40 gr de levure boulangère délayée dans 8 cl de lait tiède 80 gr de sucre semoule 80gr de beurre ...
Macarons aux épices
pour une vingtaine de macarons : 3 blancs d'œuf 100 gr de sucre semoule 140 gr de poudre d'amandes 1 zeste de citron haché très finement. Ép...
pour une vingtaine de macarons : 3 blancs d'œuf 100 gr de sucre semoule 140 gr de poudre d'amandes 1 zeste de citron haché très finement. Ép...
Madeleines à la farine de sarrasin
Madeleines à la farine de sarrasin pour 24 madeleines environ : 4 œufs très frais 220 g de farine de sarrasin bio + 50 g de maïzena tamisées ensemb...
Madeleines à la farine de sarrasin pour 24 madeleines environ : 4 œufs très frais 220 g de farine de sarrasin bio + 50 g de maïzena tamisées ensemb...
Petits palets d'Artois aux noix
Petits palets d'Artois aux noix Pour un goûter de 6 personnes : 380 g de farine Type 55 180 g de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 g de suc...
Petits palets d'Artois aux noix Pour un goûter de 6 personnes : 380 g de farine Type 55 180 g de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 g de suc...
Tarte au libouli
Tarte au libouli pour 6 personnes : pour la pâte : 250 gr de farine 1 oeuf 10 cl de lait tiède 10 gr de levure boulangère 5 gr de sel fin 50 gr...
Tarte au libouli pour 6 personnes : pour la pâte : 250 gr de farine 1 oeuf 10 cl de lait tiède 10 gr de levure boulangère 5 gr de sel fin 50 gr...
Tarte au sucre
Une belle "Tarte ô Chuque" pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 2 oeufs fermiers 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lai...
Une belle "Tarte ô Chuque" pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 2 oeufs fermiers 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lai...
Tarte d'Artois à la rhubarbe
Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 g de bonne pâte brisée maison si possible 1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées 200 g de cassonade brun...
Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 g de bonne pâte brisée maison si possible 1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées 200 g de cassonade brun...
Blettes en crème d'ail fumé
Blettes en crème d\'ail fumé pour 4 a 6 personnes personnes : 1 botte de belles blettes (1kg environ) les verts retirés* les tiges taillées en carr...
Blettes en crème d\'ail fumé pour 4 a 6 personnes personnes : 1 botte de belles blettes (1kg environ) les verts retirés* les tiges taillées en carr...
Choux rouges à la flamande
région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20 cl...
région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20 cl...
Gratinade de navets
et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...
et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...
Pommes à la Boulangère à la chicorée
Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (Roscoff ou des Cév...
Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (Roscoff ou des Cév...
Pommes frites
les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles...
les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles...
Tourte d'oignons confits a la lilloise
Tourte d\'oignons confits a la lilloise pour 4 a 6 personnes personnes : 400g d\'oignons jaunes émincés 1 rond de feuilletage pur beurre 2 gousses ...
Tourte d\'oignons confits a la lilloise pour 4 a 6 personnes personnes : 400g d\'oignons jaunes émincés 1 rond de feuilletage pur beurre 2 gousses ...
